戴塑料手套时手上会有油的原因主要与 手套的材质和分子结构有关。以下是详细解释：

相似相溶原理

塑料手套通常由聚乙烯（PE）材料制成，而聚乙烯是一种高分子材料，其分子结构是长长的链状，和油的分子结构十分类似。

根据化学上的“相似相溶”原理，分子结构相同的物质可以相溶。由于油是非极性分子，而聚乙烯也是非极性分子，它们之间容易相互吸引，导致油能够“钻进”PE手套里，相互融入。

分子间的空隙

聚乙烯材料分子之间存在许多微小的空隙，这些空隙虽然很小，但油脂分子还是有可能通过这些空隙渗透到手套的另一侧。

低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）等聚乙烯材料在长链上都有许多支链，这些支链也给油的渗透提供了可趁之机。由于支链的存在，聚乙烯长链之间的堆积不会太紧密，链与链之间便留出了较大的空隙，油分子从这些空隙中穿过，最终沾到手上。

手套材质的亲油性

聚乙烯材质的手套与油脂之间有一种特殊的“亲和力”，这是因为聚乙烯分子和油脂分子都属于非极性分子，它们之间容易相互吸引。这种“亲密关系”使得油脂更容易渗透到手套内部。

佩戴方式的影响

手套的佩戴方式也会影响油脂的溢出。例如，如果手套未能完全覆盖手臂与手腕的接缝处，或者在搅拌或翻转食物时手套发生位移，油脂都有可能从未封闭的地方渗入。

综上所述，戴塑料手套时手上会有油的原因主要是由于手套材质的亲油性和分子间的空隙，使得油脂能够渗透到手套内部。为了减少油的渗出，可以建议勤换手套或多戴几层手套。