使用塑料盆腌菜的方法如下：

选白菜：

选择叶少、白儿大的白菜。腌的时候要去叶子，所以叶子再好也没用。反之，只要是好白菜就可以。

选容器：

可以选择一个大塑料瓶或几个小塑料瓶。最好有盖子，如果没有盖子，可以用塑料袋子封住。塑料或玻璃瓶都可以。

白菜去叶：

将白菜帮一个一个掰下来，稍微洗一下，去掉叶子，尖部去掉即可。

片薄：

白菜帮较厚，需要片薄一些，这样才好吃。片好后的白菜丝可以先切丝，但为了方便后续处理，这里我们先片了。

清洗：

将片好的白菜丝放入盆中，用水多清洗几遍，洗干净后沥干水分。

加盐杀水：

加少许盐杀掉一些水分，让白菜变软，方便后续处理。如果是熟腌，也可以稍微焯一下，然后用手去水。一般一棵白菜一匙盐就够了，放1-2个小时。

去水：

用手使劲攥白菜丝，将水分攥出来，此时白菜丝较软，方便装瓶。

压实：

将攥好的白菜丝装入准备好的瓶子中，慢慢塞进去，压实。

加盖：

装满后，将盖子盖紧，保持内外空气不交换。一般放十天左右就可以吃了。

此外，还可以采用以下方法：

处理好的白菜一层层码放在桶里，每层撒若干盐，这盐吧，我也说不好放多少，总之这一桶我用了一袋半的盐。

在两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱们晃动一下瓶子。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中。

将切好的白菜丝放在盆中，加上适量的食盐，搅拌一下均匀沾上食盐，让白菜丝和食盐充分的接触，我们可以将腌制的白菜放到一边，等待白菜丝软化好并且析出水分。

将腌制好的白菜丝都装进去，装到八九分满即可。将白菜丝放进去之后，我们把瓶子拧紧，中途不要再打开瓶子了，随后把酸菜在通风阴凉的地方腌制上20-30天，也可以将矿泉水瓶子直接放到冰箱的冷藏室里面。

这些方法都可以用来用塑料盆腌菜，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。