在石油大专中，以下几个专业被认为是最好的选择：

采油专业：

这个专业主要学习油气钻井与完井工程、采油工程、油藏工程、储层评价等方面的知识，就业前景广阔，毕业生可以在石油工程领域从事工程设计、工程施工与管理、应用研究与科技开发等工作。

勘探专业：

勘探专业涉及石油、天然气及相关能源的勘探技术，是石油工业中极为重要的专业之一。毕业生可以在石油勘探、开发等领域工作。

炼油专业：

炼油专业主要学习石油炼制、石油化工等方面的知识，毕业生可以在石油炼制、石油化工企业从事生产操作、技术管理、技术改造等工作。

石油工程：

石油工程专业涵盖石油、天然气及相关能源的勘探、开采、生产、储运等多个领域，具有极高的含金量和就业前景。毕业生可以在石油工程领域从事工程设计、工程施工与管理、应用研究与科技开发等工作。

机械设计制造及其自动化：

这个专业主要学习机械制造、自动化技术等方面的知识，毕业生可以在石油工程领域从事设备维护、技术研发等工作。

石油化工技术：

石油化工技术专业主要学习石油化工生产、操作、调试、运行与维护等方面的知识，毕业生可以在石油化工企业从事生产技术操作、技术管理等工作。

油气储运技术：

油气储运技术专业主要学习油气输送、储存、管理等方面的知识，毕业生可以在石油企业从事油气储运工程的设计、施工与管理等工作。

综合考虑个人兴趣和发展需求，选择最适合自己的专业是非常重要的。如果你对石油开采、勘探和生产有浓厚兴趣，那么采油专业、勘探专业和石油工程专业都是不错的选择。如果你对石油化工技术感兴趣，那么石油化工技术专业可能更适合你。此外，机械设计制造及其自动化专业也是一个值得考虑的方向，尤其是在石油工程领域，设备维护和技术研发的需求较大。