中国海上开采石油的产量和储量情况如下：
历史产量和储量
截至1994年，中国海上采集地震测线57万千米，打探井363口，发现油气构造88个，获得石油地质储量11.88亿吨、天然气地质储量1800亿立方米，年产量达到了647万吨。
渤海油田在2023年累产油气当量超3680万吨，其中原油产量超3400万吨，天然气产量超35亿立方米。
中国海洋石油工业在1999年原油产量1616万吨，天然气44万方，2001年生产的石油和天然气折合油气当量2329万吨。
当前产量和储量
渤海油田拥有50余个在生产油气田、近200座生产设施，是我国海上产量最高、规模最大的主力油田。2023年，渤海油田累产原油已突破5亿吨大关。
中国海洋石油总公司在渤海、南中国海和东海海域进行作业，并建有一大批海上合作和自营油气田。2023年，国内原油产量达2.08亿吨，其中海洋原油产量突破6200万吨。
未来前景
中国海洋石油工业已经取得了令人瞩目的成果，渤海、东海、南海西部、南海东部等四大海洋石油基地，2001年生产的石油和天然气，折合油气当量2329万吨，约占全国石油产量1.5亿吨的1/6左右。
南海南部深水区蕴藏着约150亿吨的石油储量，占南海总储量的三分之二。
综上所述，中国海上开采石油的产量和储量非常丰富，渤海油田是主要的产油基地，产量超过5亿吨。此外，南海地区也有巨大的石油储量，尽管开采技术存在挑战，但潜力巨大。
