石油主要从以下几种来源开采出来：
油页岩
油页岩，也称为油母页岩，是由沉积在浅海和湖沼中的腐泥转换而来的。其原始物质包括古代水生植物、孢子和花粉以及若干动物质。在特定的地质条件下，如地壳下降和深水缺氧环境，腐泥中的有机物质经过嫌气细菌的作用发生还原与分解反应，形成含有丰富碳氢化合物的沥青砂和油页岩。全世界油页岩和沥青砂的总储量高达14160亿吨，其中已探明的矿藏含油4400亿吨。
沉积盆地
石油通常生成在古代的沉积盆地、浅海或湖泊中。这些地方的生物和有机物质经过漫长的地质变化和一系列的物理化学变化，逐渐变成无数细小的油珠，再汇成细流，集中迁移到地壳中有封闭构造的地层储藏起来，形成油田。未经提炼的天然石油称为原油，经过提炼后可以产生挥发油、汽油、煤油、柴油和重油等多种石油产品。
自喷和人工举升
油气开采是将埋藏在地下油层中的石油与天然气等从地下开采出来的过程。油气由地下开采到地面的方式可以分为自喷和人工举升。自喷是指油层内的压力足以将石油沿油井的钢管自动喷出地面，这种方法适用于油层较浅、压力较高的油井。而人工举升则需要借助机械设备，如抽油机、气举装置等，将油从井底举升到地面，适用于油层较深、压力较低或无法自喷的油井。
综上所述，石油的开采主要依赖于油页岩等特定地质条件下的有机物质转化，以及从沉积盆地中通过自喷和人工举升等方法将石油从地下提取出来。随着技术的进步，石油开采方法也在不断改进和优化，以提高开采效率和降低成本。
