石油炼制技术专业的去向主要涉及以下几个方面：

石油类企业：

毕业生可以在石油、石化、能源等行业中从事石油炼制、石油加工、技术开发、生产管理、工艺设计等相关工作。这些行业对石油炼制技术专业人才的需求很高，可以从事炼油厂、化工厂、石油开采和生产等相关岗位。

新能源转型：

虽然全球能源结构正在发生转型，但石油仍然是主要的能源来源。在新能源转型过程中，石油炼制技术专业人才对于开发石油资源的高效利用和减少环境污染等方面仍然发挥着关键作用。这些领域中具有很大的发展空间和机会。

相关化工行业：

毕业生还可以面向以石油、天然气为原料的燃料油、润滑油及相关的化工行业，从事燃料油、润滑油典型装置的生产以及燃料油、润滑油精制与调合装置的操作控制，石油化工类生产装置操作，石油及化工产品营销，石油及化工产品分析检测等工作。

油田开发与服务：

毕业生还可以到三桶油的油气田公司、管道公司、销售公司（加油站）、炼化公司（非化工生产部门）从事油气储运、油气仓储管理、公用工程管理等工作。此外，还可以到各类石油乙方公司，如中海油服、渤海钻探、东方勘探等公司，主要从事油田开发服务、油田勘探服务等生产性服务业的工作。

设计与监理：

毕业生还可以到各大设计院、各石油工程监理公司、各石油工程施工企业从事对应的工作。

其他行业：

拥有石油技术背景的人还可以进入银行、保险、投资机构等行业，从事相关的职位。

综上所述，石油炼制技术专业的就业前景广阔，就业机会广泛，前景稳定。毕业生可以根据自身的兴趣和职业规划，选择适合自己的岗位和发展方向。同时，也需要关注全球能源转型和环保要求等发展趋势，不断提升自己的专业技能和知识水平。