美元和石油之间存在负相关关系，主要原因如下：

计价货币关系：

石油交易主要以美元计价，因此美元的价值波动直接影响石油价格。当美元升值时，以其他货币购买石油的成本增加，导致石油价格下跌；反之，美元贬值时，购买石油的成本降低，石油价格上涨。

反周期资产：

美元通常被视为反周期资产。在全球经济增长强劲时，投资者倾向于将资金从美元和美国国债市场转向新兴市场，这导致美元走弱。同时，石油生产国在油价上涨过程中积累了大量美元储备，这些储备随后转化为流动性，进一步压低美元汇率。

全球经济与石油需求：

全球经济的增长和石油需求的变化也会影响美元和石油的关系。例如，当全球经济放缓时，石油需求减少，可能导致油价下跌，同时美元可能相对走强。相反，当经济增长强劲时，石油需求增加，油价上涨，美元可能走弱。

政治与货币政策：

政治稳定性和货币政策的变化也会影响美元和石油的关系。例如，美国作为全球最大的石油生产国和消费国，其货币政策和政治决策对油价有重要影响。此外，全球能源转型和新兴市场的崛起也可能改变石油需求和美元的地位。

市场情绪与投机行为：

投资者的情绪和市场投机行为也会影响石油价格。当美元走强时，投资者可能更倾向于卖出石油以获取更高的收益，从而压低油价。反之，当美元走弱时，投资者可能增加对石油的投资，推高油价。

综上所述，美元和石油之间的负相关关系是由多种因素共同作用的结果，包括计价货币关系、反周期资产特性、全球经济与石油需求、政治与货币政策以及市场情绪与投机行为。尽管近年来这种负相关关系有所减弱，但总体上仍然显著。