出口食品做外销需要遵循以下步骤和策略：

市场调研与合规性

了解目标市场：深入研究目标市场的食品法规、标准和认证要求，确保产品符合当地标准。

产品合规性：从原材料采购到生产加工的每一个环节，都必须严格遵守相关规定，确保产品合规。

供应链与物流管理

可靠供应商和客户：建立长期稳定的合作关系，确保供应链的可靠性。

物流选择：选择具备丰富经验和专业能力的物流公司，确保食品在运输过程中的安全和品质。对于需要冷藏或冷冻的食品，更应选择具备冷链运输能力的物流公司。

质量与安全

质量监控：确保产品无瑕疵、安全卫生，达到顾客满意度。

包装与标识：产品的包装和标识必须符合目标市场的规定，以确保产品能够顺利进入市场。

市场拓展与品牌建设

销售渠道：积极寻找合适的销售渠道和合作伙伴，通过线上平台和线下展会等多种方式提高产品的曝光度。

品牌推广：加强品牌建设和营销推广，提升品牌知名度和美誉度，吸引消费者关注和购买。

售后服务：建立完善的售后服务体系，提供便捷的退换货、投诉处理等服务，提升客户满意度和忠诚度。

风险管理与运营优化

风险管理：关注并遵守目标市场的法律法规，了解并应对可能出现的贸易壁垒和汇率波动等问题。

供应链优化：建立灵活的供应链和应对机制，以应对可能出现的突发事件和危机情况。

持续优化：持续优化运营，提升效率和降低成本，确保企业竞争力。

通过以上步骤和策略，可以有效提升出口食品的外销能力，确保产品顺利进入目标市场并赢得消费者信任。