食品制作成本的计算涉及多个方面，主要包括原材料成本、人工成本和其他相关费用。以下是一些具体的计算方法和步骤：

原材料成本

原材料成本 = 原材料单价 × 原材料用量。

如果涉及到下脚料，则净料成本 = （毛料进价总值 - 下脚料价值） ÷ 净料总重量。

对于某些特定原材料，如干货类原料，出料率（涨发率）也是一个重要的考虑因素，净料成本 = 原料价格 ÷ 出料率。

人工成本

人工成本 = 人工单价 × 制造数量。

生产工人的工资可以直接计入生产成本，具体分录为：借：生产成本--XX食品，贷：应付工资。

其他相关费用

其他相关费用包括燃料成本、包装成本、运输成本、折旧和维护费用等。

这些费用通常会根据实际情况进行分摊，例如，燃料成本可以按比例分配到各个产品上。

综合成本计算

食品总成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 其他相关费用。

对于某些复杂的食品，可能还需要考虑出料率和熟制品的出品率，以准确计算净料成本。

品种法和综合毛利率法

品种法适用于大量生产同一品种食品的情况，通过计算每批菜点的总成本再除以件数得到单位菜点成本。

综合毛利率法适用于品种繁多、进价不一的情况，通过营业收入减去综合毛利率乘以营业收入来计算成本。

具体案例

例如，某饮料制造商的计算方法包括：计算原料和人工成本，计算零售价格成本，计算机械设备折旧和维护费用，计算包装和运输成本，最后得出食品总成本。

通过以上步骤和方法，可以较为准确地计算出食品的制作成本。需要注意的是，实际应用中可能还需要根据具体工艺特点和成本核算对象进行调整和优化。