快速往饭店推销食品可以采用以下方法：

加法技巧：

当客人询问菜品建议时，可以通过添加描述来提升菜品的吸引力。例如，如果客人询问婚宴席单上的搭配，可以说“这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。”或者对于寿宴，可以说“这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。”

减法技巧：

利用“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”这类话语，强调某些菜品的必备性，从而刺激客人尝试。例如，在北京不吃烤鸭可能会成为一种遗憾。

乘法技巧：

当客人对价格表示疑问时，可以通过说明菜品的制作复杂性和原料成本来证明其价值。例如，“这是箱箱豆腐，里面有十几种原料，要用多种烹饪技法制作，在家里是做不出来的。”

除法技巧：

将菜品的价格分摊到每个份上，让客人觉得性价比很高。例如，“这份香辣蟹怎么这么贵？这是两斤重的海蟹啊，10个吃，1个人才几块钱，不贵!”

借用他人之口法：

借助具有一定身份的消费者的话来证明和推销餐厅的菜品。例如，“张局长最喜欢吃这个菜。他说这是他最近吃到的最好的菜。”或者“著名美食评论家XXX说这道菜很精彩。”

第三方介绍法：

不要直接说自己的菜品最好，而是说“这道菜是我们客人最近反映最好的!”这样可以增加可信性和说服力。

形象解剖介绍法：

用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，使客人产生想象。例如，“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”

制造紧张空气法：

通过制造菜品原料稀缺的假象来刺激客人尽快下单。例如，“这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”

亲近法：

通过提及与客人有关系的菜品或人物来拉近关系，增加推销成功率。例如，“刘总，这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”

对比介绍法：

先顺着客人的意思讲，然后再转折阐述，强调自己菜品的优势。例如，“客人：你们家这菜怎么这么贵？别的地方68，你们卖88？!点菜员：刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”

速度取胜法：

推荐可以快速上桌的菜品，让客人先吃着，同时推荐其他需要时间稍长的菜品。例如，“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”

给客人选择题：

通过提供选择来引导客人做出决定。例如，“比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：‘你要不要来份虾？’而应说：‘您看要份基围虾还是爬虾？’然后再次引导：‘爬虾的做法我们这里很独特。’”

结合以上技巧，可以根据不同的客人特点和需求，灵活运用不同的推销方法，以达到最佳的推销效果。