食品低温处理工艺主要包括以下几种：

冷却

冷却是指将食品的温度降低到接近冰点但高于冰点的某一特定温度，通常在±4℃至0℃之间。冷却可以减缓微生物的生长和生化反应的速率，延长食品的货架寿命。冷却方法包括空气冷却法、水冷却法和冰冷却法等。

冻结

冻结是将食品中的水分冻结成冰晶，一般温度在-8℃左右。冻结可以显著抑制微生物的生长和食品中酶的活性，从而延长食品的保质期。常见的冻结方法有空气冻结、盐水冻结和鼓风冻结等。

冷藏

冷藏是指将食品在稍高于冰点的温度下（通常在-1℃至8℃之间）进行储藏。冷藏可以减缓食品的变质速度，延长其新鲜度和营养价值，但并不能完全阻止食品的腐败变质。冷藏适用于大多数食品，尤其是需要短期保存的食品。

冻藏

冻藏是指将食品在低于冰点的温度下（通常在-18℃以下）进行长期储藏。冻藏可以有效地抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保质期，适用于长期保存的食品。冻藏食品需要放置在专门的冷冻设备中，如冷冻库或冰箱。

冷冻干燥

冷冻干燥是在真空条件下，将食品中的水分由冻结的冰晶体直接升华成水蒸气而被脱除的一种干燥方法。这种方法可以最大限度地保留食品的原有品质，包括色、香、味、形和营养成分，适用于热敏感物质的干燥处理。

真空冷冻干燥技术（冻干技术）

真空冷冻干燥技术是一种在真空条件下进行的冷冻干燥方法，可以最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下长期保存而不变质。该技术广泛应用于速冻食品的生产，如速溶咖啡、速食面等。

这些低温处理工艺在食品工业中应用广泛，可以有效延长食品的保质期，保持食品的营养和风味，同时减少食品在加工和运输过程中的损耗。根据不同的食品类型和保存要求，可以选择合适的低温处理工艺。