食品中的功能因子是指那些具有特定生物活性或对人体健康有益的成分，它们通常具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血糖血脂等作用，对预防慢性疾病和促进健康具有重要作用。以下是一些食品中重要的功能因子：
膳食纤维
改善肠道健康
控制体重
降低胆固醇
植物化学物质（植物类黄酮、类胡萝卜素、姜黄素等）：
抗氧化
抗炎
抗癌
功能性脂类（如ω-3多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸等）：
有益于心脏健康
调节血脂
活性多糖（如香菇多糖、槐耳多糖等）：
提高免疫力
改善糖代谢
维生素和维生素类似物（如水溶性维生素、脂溶性维生素等）：
支持身体各种生理功能
功能性矿物质及微量元素（如铁、钙、硒等）：
对骨骼健康、免疫系统等方面有益
植物活性成分（如皂苷、生物碱等）：
可能具有多种生物活性
活性菌类（如乳酸菌）：
有益于肠道健康
低能量食品成分（如蔗糖替代品、脂肪替代品等）：
有助于控制体重
其他（如氨基酸、肽与蛋白质、褪黑素、超氧化物歧化酶等）：
调节免疫、促进消化、降低血压等
这些功能因子存在于多种食品中，如蔬菜、水果、全谷物、坚果、鱼类和乳制品等。了解这些功能因子的作用可以帮助人们选择更健康的饮食，以预防疾病和促进整体健康
