食品出口所需的证书主要包括以下几种：

出口商品检验证书：

根据《中华人民共和国进出口商品检验法》，出口商品必须经过商检机构的检验，合格的方可出口。这是证明食品符合国家技术规范的强制性要求的证书。

食品生产许可证：

依据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。此证书证明企业具备生产食品的资质和条件，在出口食品时，可以提供此证书以证明食品的来源和生产过程的合规性。

出口包装性能检验结果单：

如果出口食品的包装为纸箱等需要检验的包装材料，则还需提供此证书，证明包装材料符合出口要求。

品质检验证书：

证明出口商品的品质、规格、成分和性能等实际情况。

重量或数量检验证书：

证明出口商品的重量或数量，如毛重、净重等，是出口商品交货结汇、签发提单和进口商品结算索赔的有效凭证。

兽医检验证书：

证明出口动物产品或食品经检疫合格的证件，适用于冻畜肉、冻禽、禽畜罐头、冻兔、皮张、毛类、绒类、猪鬃、肠衣等出口商品。

卫生检验证书：

也称健康检验证书，证明可供人类食用的出口动物产品、食品等经过卫生检验或检疫合格的证件，适用于肠衣、罐头、冻鱼、冻虾、食品、蛋品、乳制品、蜂蜜等。

健康证书：

适用于食品以及用于食品加工的化工产品、纺织品、轻工产品等与人、畜健康有关的出境货物，证书中需包含加工厂名称、地址和编号等信息。

熏蒸/消毒证书：

某些食品在出口前需要接受熏蒸或消毒处理，以符合进口国家的卫生要求。

安全认证证书：

根据具体出口国家的法规，食品出口可能需要获得相应安全认证，如欧盟的LFGB认证等。

贸易合同、发票和箱单：

这些文件是出口贸易中的常规单据，用于证明贸易的真实性和食品的出口数量、品类等信息。

药品进出口准许证：

由食品药品监督管理部门下发，证明药品符合进出口要求。

经贸部许可证：

由经贸部签发，证明企业具有出口贸易的资质。

出口资质：

根据《对外贸易法》，法人、其他组织或个人从事对外贸易，需向国务院对外贸易主管部门或其委托的机构办理备案登记。

建议出口商在准备食品出口时，仔细了解并遵守相关法规，确保所有必需证书和文件齐全，以便顺利完成出口流程。