农村乡野食品种类繁多，以下是一些常见的种类：
野菜
马齿苋：清脆爽口，富含维生素C，可炒制或凉拌。
蒲公英：微苦后回甘，春季采摘最为鲜嫩，可凉拌或煲汤。
蕨菜：可炒肉，含有丰富的维生素和矿物质。
车前草：可和猪骨一起煮汤，有清热利尿、祛痰止咳的功效。
苦菜：味苦但降火效果显著，可凉拌或做馅。
水生动物
田螺：富含优质蛋白和多种微量元素，可蒜蓉爆炒或酱香焖煮。
泥鳅：被誉为“水中人参”，脂肪含量低，富含蛋白质和维生素，适合煲汤或清炒。
河虾：肉质细嫩，味道鲜甜，富含钙、镁等营养元素，常用盐焗或清蒸烹饪。
山鸡：肉质鲜嫩，野味独特，适合炖煮、红烧或熏制。
山羊肉：膻香味美，适合炖煮，尤其是搭配驱寒香料。
野猪肉：肉质结实紧致，脂肪含量低，适合多种烹饪方式。
野果
山楂：酸甜可口，是制作糖葫芦的上佳原料。
野草莓：虽小但香甜浓郁，带有采摘的喜悦感。
乌泡子：非常甜，比草莓还好吃。
毛栗子：可食用，味道甜美。
其他野味
蝗虫和知了：炸蝗虫和油炸金蝉是夏季的特色小吃，营养丰富。
田鸡（青蛙）：肉质细嫩，具有滋阴补阳功效。
黄鳝：肉质细腻，口感嫩滑，营养丰富，适合多种烹饪方式。
甲鱼：肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”，适合炖汤。
这些农村乡野食品不仅美味可口，而且富含多种营养成分，是乡村生活的一大乐趣。在品尝这些美食时，建议注意食材的新鲜度和烹饪方式，以确保食品安全和健康。
