食品中微生物有哪些-中国机械网

食品中常见的微生物包括细菌、真菌、病毒等，它们可能对食品品质和人类健康造成影响。以下是食品中一些常见的微生物种类：

细菌

革兰氏阳性菌

嗜热菌

厌氧菌

革兰氏阴性菌

大肠杆菌

其他细菌

乳杆菌属（Lactobacillus）

产碱杆菌属

沙雷氏菌属

弧菌属

志贺氏菌属

气单胞菌属

弯曲杆菌属

梭状芽孢杆菌属

真菌

担子菌亚门层菌纲

银耳、木耳、蘑菇、灵芝等

霉菌

产生分枝繁茂的菌丝体，可能导致食品发霉

酵母

单细胞真菌，能发酵糖类，对食品加工有益或致病

其他真菌

红曲霉（用于腐乳发酵）

酒曲（含曲霉、酵母，用于米酒）

醋酸杆菌（用于果醋）

乳酸菌和双歧杆菌（用于酸奶）

病毒

病毒结构简单，依赖宿主细胞进行繁殖。

食品中的微生物可能对人体健康造成威胁，如产生毒素、引发食物中毒和食源性疾病。因此，了解食品中微生物的种类并采取适当的控制措施对保障食品安全至关重要

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食品中微生物有哪些