食品中有哪些常见的真菌-中国机械网

食物中常见的真菌包括以下几类：

如黄曲霉菌、棒曲霉菌、米曲霉菌、赭曲霉菌等。

如毒青霉菌、桔青霉菌、岛青霉菌、纯绿青霉菌等。

如半裸镰刀霉菌、赤霉菌等。

如黑色葡萄穗状霉菌等。

又称黑霉、长毛霉，在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。

如匍枝根霉（又称黑根霉、面包霉）和米根霉，多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上。

一种木腐菌，主要营养是碳水化合物和含氮化合物。

一种热带亚热带菇类，生长在南方腐烂禾草上。

一种腐生真菌，通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。

牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口。

一种担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的食用真菌，干燥且有浓烈的菌香。

和白蚁共生的菌类，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

这些真菌在食物中的存在既有益于人类，如食用菌类，也有可能引起食物中毒，如黄曲霉菌等有毒真菌。因此，在食用食物时应尽量选择新鲜、无霉变的食材，并注意食物保存方式以避免真菌污染。

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食品中有哪些常见的真菌