保山的特色美食包括：
板桥火烧肉：
火烧肉是保山美食界的“杠把子”，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。板桥老九饭店的火烧肉最有名，现在为了迎合外来旅行者，烧至八九成熟甚至直接烧熟而食。
永昌火瓢牛肉：
起源于保山金鸡乡，是传统的回民菜肴，以肉质鲜嫩、油而不腻著称。火瓢牛肉使用铜瓢作锅炖煮，保留了牛肉的原味，加上老式风炉烧炭加热，香味诱人。
腾冲大救驾：
大救驾是云南腾冲市最出名的传统小吃之一，由肉丝、鸡蛋、蔬菜等食材与饵块炒制而成，色彩缤纷，香糯细软，是“中国菜”之云南十大经典名菜之一。
下村豆粉：
是云南保山的一种特色小吃，呈浅黄色，口感光滑柔软，搭配下村醋凉拌，酸辣爽口，是夏天消暑的佳品。
稀豆粉：
用豌豆淀粉制成，口感温润，夏天食用有清暑热的效果，是保山人的日常美食。
腾冲土锅子：
属于保山十大名菜之一，具体制作方式未详细描述，但属于当地传统美食。
瓦窑黄焖鸡：
保山的传统名菜，以鸡肉、火腿、蔬菜等食材黄焖而成，味道鲜美。
沙坝羊肉：
保山的传统名菜，以羊肉为主料，口感鲜美。
施甸水腌菜拌红生：
以水腌菜和红生为主料，口感酸辣鲜香。
保山大烧：
即火烧全猪，是保山宴席上的一道名菜，以整头猪用稻草灼烧后制成，风味独特。
这些美食各具特色，深受当地人和游客的喜爱。建议您到保山旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
