食品冷杀菌技术是一种在低温或无温度升高的条件下对食品进行杀菌的方法，旨在保留食品的营养成分、色泽、风味和质构。以下是一些常用的食品冷杀菌技术：
超高压杀菌技术 （UHP）
利用高压力（100MPa至1000MPa）破坏微生物细胞壁和膜，导致蛋白质凝固和酶活性抑制。
高压脉冲电场杀菌技术 （PEF）
利用高压脉冲电场产生的电穿孔效应，破坏微生物细胞膜。
脉冲强光杀菌技术
使用高强度的脉冲白光进行照射，利用紫外线波长范围内的光进行杀菌。
臭氧杀菌技术
利用臭氧的强氧化能力，与微生物细胞壁或膜的脂质和蛋白质发生反应，破坏细胞结构。
紫外线杀菌技术
利用紫外线辐射杀灭微生物，特别是对DNA和RNA造成损伤。
微波杀菌技术
利用微波能量加热食品内部，使微生物细胞内的水分子振动产生热量，从而达到杀菌效果。
超声波杀菌技术
利用超声波产生的机械振动能量，破坏微生物细胞膜。
电阻杀菌技术
利用食品本身的导电性，通过交流电产生的电阻发热进行杀菌。
半导体光催化杀菌技术
利用半导体材料的光催化作用产生自由基，破坏微生物细胞结构。
这些技术各有特点，适用于不同的食品和杀菌需求。选择合适的冷杀菌技术可以有效地保证食品的安全性，同时保留其感官和营养价值
