知识分子
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2024-12-31 02:38:00 77次
食品分散剂包括天然和合成两大类，以下是一些常见的食品分散剂：
植物胶（如瓜尔胶、黄原胶）
果胶
明胶
海藻胶
蛋白
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）
聚乙烯吡咯烷酮（PVP）
聚丙烯酸钠
聚丙烯酰胺
羟丙基甲基纤维素（HPMC）
纤维素衍生物
这些分散剂通过吸附在颗粒表面形成保护层，防止颗粒聚集，同时能够降低分散体系的表面张力，提高体系的稳定性。
建议根据具体应用需求选择合适类型和规格的食品分散剂。例如，在面制品中可使用聚丙烯酸钠，在乳制品中可使用羧甲基纤维素钠等。
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