衡水即食食品的品种包括：

衡水湖烤鸭蛋：

衡水湖烤鸭蛋是衡水的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

饶阳豆腐脑：

饶阳豆腐脑是衡水的传统小吃之一，以其软糯的口感和香甜的味道而闻名。

深州蜜桃：

深州蜜桃是衡水的传统水果之一，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。

武邑扣碗：

武邑扣碗是衡水的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

冀州焖饼：

冀州焖饼是衡水的传统美食，以面条和鸡蛋为主要原料，经过烙制和焖煮，口感酥软，味道香浓。

衡水缸炉烧饼：

衡水缸炉烧饼是一种烤制而成的面食，以缸炉作为烤制工具，经过高温烤制，表面金黄酥脆，内部松软香甜。

武强酥饼：

武强酥饼是衡水的地方特色小吃，以精面粉和芝麻为原料，经过油炸和烤制，口感酥脆，味道香浓。

衡水老白干：

衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

故城三豆 （红小豆、青乌豆、绿豆）：故城三豆是河北省衡水市故城县的特产，营养丰富，有独特的口感和烹饪方式。

衡水烧饼：

衡水的烧饼外皮金黄酥脆，一口下去，满嘴都是香喷喷的芝麻味，里面夹的肉通常是肥瘦相间的卤肉，油而不腻。

衡水炖鱼：

衡水湖是河北省最大的淡水湖，湖里的鱼也是出了名的鲜美，衡水炖鱼讲究的是“鲜”字，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。

衡水驴肉火烧：

驴肉讲究的是鲜嫩，火烧讲究的是酥脆，两者结合，简直就是天作之合，这里的火烧层次分明，外酥里嫩，咬上一口，驴肉的香气瞬间在嘴里爆发。

枣强熏肉：

枣强熏肉在枣强县已有上百年历史，熏制出来的肉皮色鲜艳，味道醇香，皮烂肉嫩，肥的吃着不腻口，瘦肉吃着不塞牙齿。

武强酥鱼：

武强酥鱼是河北衡水武强县的一道特产美食，非常适合作为下酒菜，该酥鱼外皮色泽黄亮，吃着骨酥肉嫩，可以做成甜、咸、麻、辣等不同的口味，香味浓郁，鲜美可口。

景县粉玍达：

景县粉玍达是用绿豆面做成的糊饼，轻薄如纸，口感清爽，尤其适合夏天。

这些食品不仅美味可口，而且具有浓厚的地方特色，是衡水地区不可错过的美食体验。