在食品加工中，有多种物质可以用作食品疏松剂，它们在加热或受热时会分解产生气体，从而使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，提高食品的酥脆度和疏松性。以下是一些常用的食品疏松剂：

碳酸氢钠（小苏打）

化学名称为碳酸氢钠，白色粉末，分解温度为60—150℃，产生二氧化碳气体。

常用于生产饼干、面包、蛋糕等食品，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

碳酸氢铵

化学名称为碳酸氢铵，白色粉末，分解温度为30—60℃，产生二氧化碳、水和氨气。

常用于烘焙食品，如面包、蛋糕等。

硫酸铝钾（明矾）

俗称明矾，化学名称为硫酸铝钾，是一种酸性膨松剂。

常用于制作油条等需要蓬松形状的食品。

酵母

酵母是一种生物膨松剂，通过酵母菌的发酵作用产生二氧化碳气体。

常用于面包、糕点的制作。

磷酸氢钙

一种酸性盐类，常用作食品疏松剂。

酒石酸氢钾

另一种酸性盐类，也常用作食品疏松剂。

亚硝酸钠

虽然有毒，但在少量使用时可用作食品发色剂和疏松剂。

氯化钠（食盐）

主要用于调节食品的咸味，也可用作防腐剂，但不是典型的疏松剂。

苯甲酸钠

主要用作防腐剂，也可用作定香剂，但不是疏松剂。

干贝素（琥珀酸二钠）

用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等食品。

片碱（氢氧化钠）

主要用作酸中和剂和其他化工用途，不是疏松剂。

总结：

碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾、酵母、磷酸氢钙、酒石酸氢钾、亚硝酸钠、干贝素等是常用的食品疏松剂。在选择和使用这些疏松剂时，需要根据具体食品的生产要求和安全性标准进行合理选择和适量添加。