工厂工作食品的要求主要包括以下几个方面：

场所要求

生产车间应与其生产经营规模相适应，布局合理，干净整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

设备设施要求

生产设备、工具、容器、场地等应保持清洁和完好，并严格执行清洗消毒制度。

生产设备布局合理，避免交叉污染，且符合生产工艺的先后次序和产品特点。

原料要求

选择有资质的供应商，确保原材料来源可靠，禁止使用过期、变质、腐烂、霉变等不合格原料。

对进厂原料进行严格的检查、验收和质量跟踪管理。

生产过程要求

严格执行生产工艺流程，杜绝乱加工、重复加工等行为。

对每道工序中的关键点进行有效控制，确保卫生、安全、无污染。

严格执行清洁、消毒、杀菌等卫生制度和程序。

成品储存、运输、销售要求

严格控制成品的储存时间和环境，防止食品变质、受潮、变味。

对成品储藏环境进行消毒和清洁，并进行定期检查和记录。

在成品装运前对车辆进行洗消并消毒，防止交叉污染和污染传播。

人员要求

食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，并在生产经营食品时将手洗净。

工作人员必须持有效的健康证明，严格遵守操作规程和厂内卫生标准。

卫生管理要求

建立完善的质量监控体系，实施各项检验，确保成品的质量稳定。

对生产车间各个环节的卫生指标、生产工艺指标、质量指标等进行不间断监测。

定期进行成品的化验、感官评估等检验，确保成品品质符合国家食品卫生标准。

其他要求

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

生产设备、设施应经常进行检测和维护，确保其正常运行并符合生产标准要求。

废水、废气等必须得到合法处理，避免对环境造成污染。

这些要求旨在确保食品在生产过程中的安全性和卫生性，从而保障消费者的健康和权益。