食品污染通常可以分为以下几类：
生物性污染
微生物污染：包括细菌、病毒、真菌等，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
寄生虫和虫卵污染：通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。
昆虫污染：粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。
病毒污染：如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等。
化学性污染
重金属污染：包括铅、汞、镉等。
农药残留：农业生产中常用的化学物质，如有机磷、有机氯、有机氟等。
兽药残留：在畜牧业中使用的药物残留。
工业“三废”污染：工业废水、废气和废渣中的有害物质。
添加剂滥用：防腐剂、色素、甜味剂等添加剂的过量使用或违规添加。
化学药品和润滑油污染：在食品加工、包装过程中混入的有害物质。
物理性污染
物理杂质污染：食品在生产、储存、运输过程中混入的杂质，如玻璃碎片、金属碎片等。
掺假使假：食品中故意掺入的异物，如沙石、水、糖等。
放射性污染：食品吸附或吸收的放射性物质，如139Cs和90Co。
食品污染可能对人体健康造成危害，因此需要通过合适的预防措施，如严格的生产卫生规范、彻底清洗食材、使用安全的包装材料和容器、以及有效的监督管理来降低污染风险。
