食品原料可以分为不同的类别，主要包括：
基础原料
谷物：如小麦、大米、玉米等，提供淀粉和能量。
肉类：如牛肉、猪肉、鸡肉等，提供蛋白质。
蔬果：提供维生素、矿物质和纤维。
乳制品：如牛奶、奶油、酸奶等，提供钙质和蛋白质。
调味料
食盐：调节食品口感，增强风味。
糖类：增加食品的甜味。
酱油、酱料：提供咸味和特殊风味。
香料和香精：提供或增强食品的香气。
添加剂
用于改善食品的品质、口感、保质期等特性。
食品主料
未经深加工的农副产品，如面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。
食品配料
经深加工或用量较小的食物，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等。
其他类别
粮食类、蔬菜类、肉类、水产类、豆制品、乳制品、调料类和其他类等。
食品原料还可以根据以下属性分类：
自然属性：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
营养素构成：热量食品原料（碳水化合物和脂肪）、构成食品原料（蛋白质）、保全食品原料（维生素、矿物质）。
来源：外购原料和自制加工原料（主要指调料）。
食品原料的具体物质举例包括：
淀粉：由葡萄糖分子缩合而成的多糖，存在于蔬菜中。
纤维素与半纤维素：植物界广泛分布，是植物的骨架物质。
有机酸：如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，存在于果蔬中。
食品原料是制作食品的基本材料，对食品生产、加工、制作过程至关重要
