食品感官检验技术主要包括以下几种：
差别检验
成对比较检验
三点检验
三一三点检验
五中取二检验
“A”非“A”检验
标度和类别检验
用于估计差别顺序、差别大小和样品应归属的类别和等级
分析和描述性检验
识别存在于某样产品中的特殊感官指标，能够同时定性和定量地表示一个或多个感官指标
感官评价法
通过对试品的口感、外观、口感等特点进行定量和定性评价，以此来评估食品的质量
感官分析法
在客观实验条件下确定多个测试参数后进行分析，以探索不同的变量对食品质量的影响
感官鉴定法
一种定量分析方法，通过对含有不同成分的食品进行对比和鉴定，确定食品中成分的数量和种类
消费者接受性与偏爱测试方法
了解消费者对不同食品样品的喜好程度，通常采用评分法或偏好排序法
差异测试
通过感官比较判断两种食品之间是否存在差异，以确定食品是否发生变化
阈值测试
确定人体对食品中某种成分的感受阈值，如甜度、咸度、酸度等
色泽检验
通过肉眼观察食品的颜色、亮度、均匀度等，判断其新鲜程度和质量特征
香气检验
通过嗅觉评估食品的气味，识别食品中的异味
味觉鉴别法
通过味觉器官品尝食品的滋味，辨别食品品质的优劣
这些方法通过人的视觉、味觉、嗅觉等感官来检测食品的质量，并对食品进行评价和分析，旨在提高食品的质量，保证食品达到消费者的期望和需求。
