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2024-12-30 17:00:43 15次
含有面筋粉的食品包括以下几种：
添加1-3%的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，使面包体积一致，保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。
添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
谷朊粉是肉制品中最佳的粘结剂和填充剂，尤其是添加在鱼肉、香肠、红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期。
高筋面粉精细口感筋道，适合做饺子皮，擀皮时不费力，煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。
这些食品通过添加面筋粉，可以改善其口感和质地，使其更具弹性和韧性，同时保持食品的营养和风味。建议在日常饮食中适当选择含有面筋粉的食品，以获得更好的饮食体验。
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