古法传承的食品品种包括以下几种：

驴打滚：

这是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃，以黄豆面为外层，内馅为红豆，口感香甜绵软。

枣泥酥：

始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中的名点之一，外皮酥松，内馅为黑枣泥，色泽金黄。

羊羹：

起源于中国，最初用羊肉熬制，后来在日本演化为以豆类制成的果冻状食品，成为一道著名的茶点。

豌豆黄：

北京传统小吃，也是春季的应时佳品，以豌豆为原料制成。

太谷饼：

山西非遗美食，始于1895年，外皮酥香，内馅暄软可口，是山西地区的传统名点。

龚嫂鱼糕：

湖北非遗美食，采用千岛湖鱼肉精制而成，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。

鲜花饼：

云南非遗美食，曾经是宫廷糕点，以玫瑰花瓣和百花蜜为馅料，酥皮层次丰富，花香浓郁。

定胜糕：

传统苏式糕点，有吉祥的寓意，口感软糯清甜，有多种口味可选。

桂花糕：

温州特产，有300多年历史，以糯米粉、芝麻、花生、干桂花等为原料，口感软糯，有原味、红糖、红豆等多种口味。

全盛斋椰蓉酥：

陕西西安特产，清真糕点，以椰蓉为馅料，外皮酥脆，内馅香甜。

北京烤鸭：

具有世界声誉的中国美食，分为全聚德挂炉烤鸭和便宜坊焖炉烤鸭两大流派，皮酥肉嫩，口味鲜美。

宣威火腿：

云南著名的地方特产，以其独特的制作工艺和香气浓郁、色泽鲜艳而著称。

青团：

江南一带清明时节的节令小食，以艾草汁浸泡糯米蒸制而成，近年来还开发出多种时兴口味。

博白酱油：

采用古法酿造，入选非物质文化遗产代表性项目目录，是博白柯木酱油传统酿造技艺的代表。

这些食品不仅美味可口，而且蕴含了丰富的历史文化底蕴，是古法传承的瑰宝。