玉米的替代食品种类包括：

小麦：

小麦是替代玉米的首选，因为其产地丰富、产量大，营养上比玉米含有更高的蛋白质和矿物元素，脂肪含量较低，维生素含量较多但利用率较低。

大麦：

大麦的粗蛋白含量为11%-13%，且蛋白质及赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米。它通常用于仔猪饲料（10%-20%）和生长育肥阶段（20%-50%），在母猪阶段使用较多。

高粱：

高粱也是一种常见的玉米替代品，常用于饲料中，特别是在需要高能量和蛋白质的情况下。

稻谷和糙米：

稻谷和糙米是玉米的替代品，它们含有较高的碳水化合物和蛋白质，适用于各种食品制作。

燕麦：

燕麦含有较高的蛋白质、纤维素和矿物质元素，适合制作麦片、燕麦粥等食品。

薯类：

如土豆、红薯、南瓜等，这些食材含有类似的营养成分，如碳水化合物、蛋白质和纤维素，可以用来制作薯片、薯条等。

豆类：

如豆腐、豆浆等，豆类食品含有高质量的蛋白质，可以作为玉米的替代品。

其他非常规原料：

包括甘油、糖蜜、饼干粉、面包粉、巧克力粉、大米抛光粉等，这些也可以作为玉米的替代原料。

玉米副产品：

如玉米皮、DDGS（发酵过程中产生的可溶性物质和玉米浸出液经浓缩、干燥后加入干酒糟中获得的产物）、特制玉米粉、膨化食品、甜玉米、玉米啤酒和玉米油等，这些副产品在食品、饲料和工业加工领域有广泛应用。

其他替代谷物：

如陈化稻谷、稻麦（85%稻谷+15%小麦）和糙麦（85%糙米+15%小麦）等，这些替代方案可以进一步降低饲料成本。

这些替代品的选择取决于具体的应用场景和需求，例如在饲料、食品制造或营养补充剂等方面。建议根据具体的使用场景和营养需求选择合适的替代品，并注意其营养成分和潜在抗营养因子的影响。