酸辣味的美食包括以下几种：

酸菜鱼：

以新鲜的鱼肉与酸脆的酸菜一同烹制，酸中带鲜，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁。制作时，需先将鱼肉切片腌制，再将酸菜炒香，加入高汤煮沸后，放入鱼片煮熟即可。

糖醋排骨：

选用猪小排，经过油炸后，与特制的糖醋汁一同烹制而成。排骨外酥里嫩，酸甜可口，关键在糖醋汁的调制，需将糖、醋、番茄酱等调料按比例混合，煮至浓稠后，再与炸好的排骨翻炒均匀。

酸辣土豆丝：

选用新鲜的土豆，切成细丝后与干辣椒、醋等调料一同快速翻炒而成。土豆丝的脆嫩与酸辣的调料相互交织，口感酸辣爽口，开胃又下饭。

酸豆角炒腊肉：

将酸豆角的酸爽与腊肉的醇厚完美结合，口感独特，回味无穷。

酸辣粉：

源于四川川西一带，风靡重庆、贵州等地的小吃，以其独特的麻辣酸爽，挑动着每一个食客的心弦。常见浇头有肥肠、凉粉、排骨等，其中“肥肠苕”最为著名。

酸辣汤：

食材丰富，将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣肚丝汤：

河南一带的传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一，酒健胃，暖身驱寒。

酸辣藕带：

湖北经典鄂菜名菜，采用还没有成形的藕，口感鲜嫩。

贵阳肠旺面：

以猪大肠、猪血和手工鸡蛋面为主料，精髓在于红油的香辣、肥肠的软糯、血旺的嫩滑和面条的筋道。

花溪牛肉粉：

贵阳花溪地区的特色小吃，高汤浓香四溢，米粉柔滑，牛肉炖得软烂，汤中加了各种秘制香料。

凯里酸汤鱼：

贵州凯里的传统名菜，采用发酵的米汤，配上当地特有的辣椒和西红柿熬成浓郁的酸辣口感，鱼肉鲜嫩，汤味酸辣可口。

酸辣柠檬虾：

集酸、辣、鲜于一身的海鲜美食，以独特的方式展现了海鲜与水果的完美融合，带给食客们前所未有的味觉体验。

这些酸辣味的美食各具特色，既有传统的川菜、豫菜，也有地方特色小吃，适合不同口味和需求。建议尝试不同的酸辣美食，发掘更多美味。