食品考研期刊及书籍推荐如下：

《FOOD RESEARCH INTERNATIONAL》

推荐理由：混合型农林科学方向期刊，食品科技方向也可投，年收文1284篇，审稿平均2-3个月，发文量大审稿快。

《Food Chemistry》

推荐理由：一年24期，国人发文量大，处理速度中规中矩，综合来说堪称性价比神刊，主要研究方向为工程技术-食品科技，属于混合型期刊，可选择非OA无版面费。

《FOOD REVIEWS INTERNATIONAL》

推荐理由：涵盖多学科领域，主要讲食品科技板块，审稿速度迅速，一审大概7天就能搞定。

《FOOD HYDROCOLLOIDS》

推荐理由：食品方向1区TOP级期刊，审稿平均1.7个月，录用率高，录用后4天可发表，见刊速度快。

《CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION》

推荐理由：提出当前技术、食品科学和人类营养的关键观点，比如功能食品、食品安全和食品科学技术。

《ANNAL REVIEW OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY》

推荐理由：涵盖了食品科学和技术多学科领域的当前重大发展，比如食品微生物学、食源性病原体和发酵、食品加工和保鲜的新兴技术、生物技术在食品系统中的应用和纳米材料等。

《TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY》

推荐理由：发表对当前技术、食品科学和人类营养的评论和评论，比如食品工程的新发展、消费者对食品的态度和风险评估、食品中生物和非生物危害的风险评估、食物过敏和不耐受、食物功能和饮食与疾病的关系等。

《食品质量与卫生》（第三版）

推荐理由：综合了食品科学、食品卫生、食品工程等方面知识，全面讲解食品质量与卫生的概念、原则、管理、检测等。

《食品学》（第六版）

推荐理由：介绍了食品科学基础知识，包括食品成分、微生物、酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素等，同时也介绍了食品的生产、加工、保存、贮藏等方面的知识。

《食品卫生学》（第四版）

推荐理由：介绍了食品卫生学的相关知识，包括毒素、细菌、寄生虫等食品卫生方面的研究，同时也讲解了食品卫生的原则、标准、监测等方面的知识。

《食品检验学》（第二版）

推荐理由：介绍了食品的检验原理、方法、技术等方面的知识。

这些期刊和书籍涵盖了食品科学的多个领域，适合考研的学生参考和使用。建议根据具体的研究方向和兴趣选择合适的期刊和书籍进行深入学习和研究。