食品品质管控主要包括以下几个方面：

源头把控

选择合格的供应商，确保原材料符合食品安全标准。

对原材料进行严格的检验和测试，防止污染和有害物质的残留。

生产过程控制

制定严格的生产工艺和操作规程，确保生产过程中的每一步都符合食品安全标准和质量要求。

定期对生产设备进行维护和检查，确保设备的正常运行。

加强员工食品安全培训，确保员工了解并遵循食品安全法规和标准。

建立食品安全自查制度，及时发现并纠正存在的问题。

卫生管理

保持生产环境的清洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

严格控制生产过程中的卫生条件，如温度、湿度等。

对工作人员进行个人卫生和食品安全培训，确保其遵守卫生规定。

检验检测

对原材料、半成品和成品进行全面的检验和测试，确保其符合食品安全标准。

定期对检测设备进行校准和维护，确保检测结果的准确性。

追溯体系

建立食品安全追溯体系，实现食品生产、加工、储存和销售的全程监控。

一旦出现食品安全问题，能够迅速找到问题源头并采取有效措施解决。

储存与物流

确保食品在储存和运输过程中符合食品安全要求，使用合适的设备和工具。

对储存设施进行定期清洁和检查，防止交叉污染和食品变质。

员工培训与管理

定期对员工进行食品安全和质量管理培训，提高员工的质量意识。

建立完善的质量管理体系，包括进货、储存、加工、销售等各个环节的管理制度。

持续改进

定期对食品质量控制体系进行评审和更新，持续改进和优化控制措施。

鼓励员工提出改进建议，持续提高食品质量。

通过以上措施，食品企业可以确保食品在生产、加工、储存和销售的各个环节中的安全性、可靠性和质量一致性，从而保障消费者的健康和权益。