端午节的传统食品包括：

粽子：

端午节最经典的食品，由糯米、粽叶和馅料制成，有甜味和咸味两种。常见的馅料包括小枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。

绿豆糕：

具有清热解毒、消暑解渴的功效，以绿豆为主要原料。

龙舟饭：

广东珠三角地区的特色端午美食，由糯米和各种配料如腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒等烹饪而成。

打糕：

朝鲜族的端午传统食品，由艾蒿和糯米饭制成，具有独特的民族特色。

生粳糕及生粳炊煎堆：

使用三丫苦（生粳）制作的食品，有清热解毒的功效。

萝兜粽：

一种咸肉粽，使用当地生长的萝兜叶包裹。

百叶甜茶果：

一种甜味糕点。

雄黄酒：

古代长江流域地区端午节期间盛行的饮品，用雄黄泡制而成，有解毒驱虫的作用。

五黄：

江浙一带端午节的传统食品，包括黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒（或普通黄酒）等。

煎堆：

福建晋江地区的传统食品，由面粉、米粉等调成糊状煎制而成，象征“补天”。

艾叶馍馍：

在一些地区流行，用艾草叶子制成的馍馍，具有驱邪辟毒之意。

黄鳝：

在江汉平原等地端午节必食的食品，营养丰富，有滋补功能。

面扇子：

甘肃省民勤县一带的端午节食品，用发面蒸制成扇形，具有地方特色。

茶蛋：

在江西南昌等地端午节期间煮制的蛋类食品，寓意祝福和平安。

大蒜蛋：

在河南、浙江等地端午节期间的传统食品，有避“五毒”的功效。

薄饼：

在温州地区端午节的传统食品，用精白面粉调成糊状烤制而成，卷馅食用。

凉糕：

在北方一些地区端午节期间的传统食品，有清热解暑的功效。

这些食品不仅美味，而且富含文化意义，反映了不同地区和民族的端午节习俗和传统文化。