合法合规食品包括以下几类：
预包装食品：
预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
散装食品：
无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。
热食类食品：
食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。
冷食类食品：
一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食类食品：
一般特指生食水产品。
糕点类食品：
指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等。
自制饮品：
指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。
其他类食品：
指区域性销售食品、民族特色食品、地方特色食品等。
此外，还有一些具体的食品类别也被认为是合法合规的，例如：
粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、膨化食品、糖果制品、茶叶及其制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品等28大类525种食品有安全标志。
这些食品类别在生产和经营过程中都需要遵守国家相关的食品安全法律法规，确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益。
