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2024-12-29 23:58:12 17次
发酵食品常用的菌种有以下几种：
常用于发酵面包、啤酒、葡萄酒等。
常用于发酵酸奶、酸菜、泡菜、酸奶酪等。
常用于发酵醋、酸枣、酸梅等。
常用于发酵豆腐、酱油、甜面酱等。
常用于发酵味噌等。
常用于制作腐乳、豆豉等。
常用于制作豆腐乳、腐乳等。
如谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌，常用于味精（L-谷氨酸盐）的生产。
这些微生物通过其代谢活动，能够将食品原料转化为具有特定风味、质地和营养价值的发酵食品。不同的菌种适用于不同的发酵过程，从而生产出各种各样的食品。
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