新疆冬季美食包括以下几种：

烤红薯：

烤红薯是新疆冬天最平民化的美食之一，外皮焦糊，瓤儿橘红色，甜度高，价格便宜。

糖葫芦：

传统的糖葫芦以山楂为主，现在内容更为丰富，包括香蕉、橘子、菠萝、猕猴桃等，口感酸甜硬脆。

炒栗子：

糖炒栗子被誉为冬日里最具风味的三种时令小吃之一，栗香四溢，深受欢迎。

饺子：

新疆人立冬、冬至、除夕等时节都会吃饺子，饺子是全年都有的美食，但在冬天更受欢迎。

土火锅：

使用铜特制的火锅，放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶等，加入牛、羊骨头汤，加热后食用，汤鲜美，物美价廉。

油糕/油香：

油糕外皮金黄酥脆，内软嫩，搭配红糖水食用；油香则是压好的面饼在热油中炸制，两面金黄后出锅，香气浓郁。

牛肉面：

新疆的牛肉面馆很多24小时营业，牛肉片搭配劲道的面条，再淋上特制的油泼辣子，味道鲜美，辣而不燥。

炒米粉：

炒米粉色泽诱人，口感丰富，配上鸡肉片或牛肉片及各种蔬菜，口感香辣可口，适合冬天食用。

汤饭：

包括揪片子、二截子等，番茄酸爽，羊肉香浓，是家常美食。

缸子肉：

南疆特色美食，类似大锅清炖羊肉，用缸子煮肉，每人分一块，简单美味。

喀什鸽子汤：

鸽肉营养丰富，价格不贵，是喀什的一大特色。

椒麻鸡：

使用生态土鸡，搭配多种中草药和香料炖煮，麻辣鲜香，皮脆肉筋。

清炖羊肉：

选用优质羊肉，冷水下锅，加入姜片和胡萝卜，慢炖至肉质细嫩，老少皆宜。

羊肉串：

包括烤羊肉串、烤全羊、烤羊排、馕坑肉、架子肉和手抓肉等，烤制方法多样，味道鲜美。

烤包子：

维吾尔族喜爱的食品，用羊肉和皮牙子做馅，蒸熟后香气四溢。

这些美食不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是新疆冬季不可或缺的温暖美食。建议您有机会到新疆旅游时，一定要尝尝这些地道的美食。