食品鉴别妙招包括以下几个方面：

视觉鉴别法

观察食品的外观形态和色泽，判断其新鲜程度和是否有不良改变。

在白昼的散射光线下进行鉴别，避免灯光隐色产生错觉。

注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度、表面光泽和颜色深浅等。

嗅觉鉴别法

利用嗅觉器官的敏感性，通过轻微的气味变化来鉴别食品是否变质。

常温下进行鉴别，避免高温影响气味挥发。

液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，增加气味挥发；畜肉等大块食品可用尖刀刺入深部后嗅闻。

味觉鉴别法

通过品尝食品的滋味，辨别其品质优劣和是否有异常变化。

味觉器官对食品中极轻微的变化也能敏感察觉。

包装检查

仔细查看食品包装是否严密无损，防止外界杂质和微生物污染。

确认商标内容完整，包括品名、厂名、厂址等信息，以便追溯来源。

查看净重、主要成分标识、生产日期和保质期，确保食品在可食用期限内。

色泽观察

正常情况下，食品色泽应与品名相符，避免颜色过于鲜艳或异常。

过量色素摄入可能对人体健康造成损害，因此应选择色泽自然的食品。

气味辨别

闻食品的香味是否与品名相符，香气应柔和，避免刺鼻或异常气味。

变质的食品往往有难闻的腐臭味，如变质的肉类会有腐臭味。

口感体验

优质食物口感应符合其特点，若口感怪异、过于软烂或过硬，则可能存在问题。

品尝一小口食物，注意是否有异味或苦涩感。

储存条件检查

检查食物的储存环境是否合适，高温、潮湿或不通风的环境容易导致食物变质。

注意查看食物的储存条件，确保其在适宜的环境中保存。

通过综合运用以上方法，可以有效地鉴别食品的质量，保障饮食安全。建议在购买和食用食品时，仔细检查包装和色泽，闻其气味，品尝其口感，以确保购买到新鲜、安全的食品。