湖南岳阳的美食种类繁多，以下是一些主要的特色美食：

大闸蟹：

以蟹肉鲜美、蟹黄丰富而闻名。

蒸鱼头：

以鲜美的草鱼头为主料，加上酸菜、豆腐等配料，蒸制后口感鲜美、酸辣可口。

岳阳米粉：

以细嫩、爽滑、筋道为特点，口感清爽、香甜。

炒米粉：

选用岳阳米粉为主料，配以豆芽、肉丝、鸡蛋等材料，炒制后口感鲜美、清爽。

烤鱼：

选用新鲜的鱼为主料，经过烤制后口感鲜美，外酥里嫩，味道香甜。

酸菜鱼：

以草鱼为主料，加上酸菜、豆腐、辣椒等调味料，烹制后口感鲜美、酸辣可口。

芙蓉蛋：

以鸡蛋为主料，加上虾仁、葱花等调味料，烹制后口感鲜美、口感丰富。

君山虾饼：

以洞庭湖出产的鲜虾为主要原料，制作方法是用鲜虾和面粉糊经过油炸而成，色泽金黄，口感焦脆可口。

岳阳三蒸：

属于湘菜蒸菜，可以蒸肉类、丸子、南瓜、蔬菜等，是当地非常有名的传统美食。

汨罗粽子：

以糯米为主要原料，经过精心包裹，蒸煮后口感香糯、味道醇厚。

醋水豆腐：

采用食醋作为凝固剂，制作出的豆腐色泽金黄，口感特别鲜嫩。

平江酱干：

源自岳阳市长寿街，有着悠久的历史，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

洞庭银鱼：

洞庭湖的特产，银鱼肉质细嫩、味道鲜美，可以清蒸、炒制或煮汤。

石锅菜：

源于古代的石器时代，体现了一种返璞归真的饮食文化，各种新鲜蔬菜和肉类，配以特制的酱料，放入石锅中烹煮，味道非常鲜美。

火焙鱼：

选用新鲜的小鱼，用文火慢慢焙烤，直至外皮香脆，肉质细嫩。

湘阴藠头：

有着近千年的栽培历史，以其独特的风味和药用价值而闻名。

长乐甜酒：

湖南省岳阳市汨罗市特产，含有糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等多种营养成分，是一种滋补品。

华容团子：

焦黄的外壳，丰富的馅，热辣的口感，是当地老百姓喜爱的美食。

虾饼：

用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成，味鲜香嫩，焦脆可口。

烧烤：

包括各种烤肉、烤鱼、卤味等，是岳阳人喜欢的夜宵美食。

这些美食不仅代表了岳阳的饮食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的精湛掌握。如果你有机会到岳阳旅游，一定不要错过这些地道的美味。