速食腌制食品包括以下几种：

腌黄瓜：

将黄瓜去头去尾并切成小段，加入适量的盐腌制20分钟，然后清洗控干水分，再加入蒜片、小米辣、陈醋、生抽、白糖和纯净水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时以上。

腌酸豆角：

豆角只需快速翻滚一遍后捞起，冷却后扎成小捆，使用方便。将焯过豆角的开水加盐放凉，倒入封坛三天即可食用，冷藏后味道更脆。

腌萝卜片：

大萝卜洗净后切薄片，用盐腌制30分钟，挤干水分后放入无水无油的容器中，加入生抽、香醋、白醋、食盐和白糖的料汁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。

腌酸荞头：

荞头去尾浸泡两天发酵成酸水，洗净后加盐拌匀，放入冰箱冷藏。

酸辣萝卜：

白萝卜切片加盐腌制10分钟，冲洗后沥干，加入生抽、白糖、白醋、大蒜末和香菜末，搅拌均匀即可食用。

腌制辣椒：

红辣椒切段，加入大蒜、生姜、盐、白糖、白醋和白酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一天。

香脆黄瓜：

黄瓜切段，加入盐、白糖、白醋、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-3小时。

腌制蘑菇、 制腊肉、 腌制腊肠、 腌制酸菜、 腌制咸鱼、 腌制草莓、 腌制香菜心、 腌制生姜等。

腌菜、 腌肉、 腌禽蛋、 咸猪肉、 咸牛肉、 咸鱼、 风肉、 腊肉、 板鸭、 咸鸡蛋、 咸鸭蛋、 咸鹅蛋和 皮蛋等。

蔬菜腌制品如酸菜、泡菜、腌萝卜、酱菜、糖醋渍菜、糟渍品等。

肉类腌制品如腊肉、腊肠、火腿等。

腌制鱼类、 腌制海鲜如腌制鳕鱼、鳗鱼、鱼腥草、虾、蟹、贝类等。

这些速食腌制食品不仅口感丰富，而且保存期较长，适合忙碌的生活节奏。然而，需要注意的是，腌制食品中通常含有较高的盐分，应适量食用，以减少钠的摄入。