冷菜是一种常见的食品，有多种熟食品种，以下是一些具体的例子：

钵钵鸡：

源自四川眉山，以陶器钵盛放，配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。

腊肉和腊肠：

需要低温制作，在秋冬季节食用最佳。腊肉和腊肠可以切片后蘸辣椒面食用，也可以焯水后淋上调料拌匀。

冰镇白芦笋片加樱花虾干：

原料包括白芦笋、台湾樱花虾干和三色堇花瓣，制作时白芦笋去皮刨片后冰镇，樱花虾干炸后撒在白芦笋上，搭配自制酱汁。

酸辣芥末捞黄蚬：

主料为黄蚬子，辅料包括青椒粒、红椒粒、蒜末和香菜末，调味料有辣鲜露、蚝油、鸡精等。黄蚬子汆熟后去半壳，淋上捞拌汁即可。

卤菜：

包括海带、海蛰、花生、海白菜、黄花菜、皮丝等，卤制时要有专用卤汤，避免串味。卤菜分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等。

腌菜：

如酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜等，是传统的蔬菜腌制品。

皮冻：

以猪皮为主要原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。

泡菜：

是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。

拌菜：

如凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等，口感清爽可口。

其他：

如白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭、蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡椒凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇、台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、香芹拌支竹等。

这些冷菜不仅口感丰富，而且制作精细，适合作为下酒菜或餐前开胃菜。建议根据个人口味和场合选择合适的冷菜品种。