食品专项检查的内容通常包括以下几个方面：

证照检查

核查营业执照、食品经营许可证以及从业人员健康证等证照的持有情况，确保所有经营单位合法合规经营。

食品采购与储存

追溯食品的采购源头，检查采购渠道是否正规，进货台账的建立与记录情况，确保食品来源可溯。

检查食品储存区域的卫生条件，包括储存温度、湿度控制，以及食品保质期的筛查，防止过期、变质食品流入市场。

环境卫生与消毒

对餐馆厨房的卫生状况进行全面评估，包括食材摆放、环境卫生、餐具消毒流程与记录，确保用餐安全。

检查销售区域的卫生状况，包括货架、储存区的清洁程度，以及防蝇、防尘、防潮等防护措施。

食品安全管理制度

审查安全管理制度的落实情况，督促经营单位强化食品安全意识，规范日常经营行为。

检查企业是否落实食品安全主体责任，包括进货查验制度、索证索票制度、食品标签标识管理等。

质量管理与追溯体系

检查企业是否具备合法有效的营业执照和食品生产许可证，许可证是否在有效期内。

抽查原材料的进货记录、检验报告，确保原材料质量安全。

检查企业是否按照批准的生产工艺进行生产，关键控制点是否得到有效控制。

标签与标识

检查食品包装标识，查看是否存在标签不规范、超过保质期等情况。

确保食品标签符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求。

从业人员管理

抽查食品从业人员的健康证明，确保从业人员无有碍食品安全的疾病，健康证明在有效期内。

检查企业是否配备食品安全总监和相应数量的食品安全员，并明确其职责。

应急处理与投诉处理

检查企业是否制定应急处理预案，并确保其可实施性。

检查企业是否建立有效的投诉处理机制。

市场销售与网络销售

对通过网络平台销售的产品，特别关注其生产者和销售者是否依法诚信生产经营。

检查网络销售食品的生产者是否落实原辅料库、生产车间的管理，是否存在非法添加非食用物质行为。

节日与季节性食品

在特定节日或活动期间，如“两节”期间，对特定食品如粮食加工品、炒货食品、蔬菜制品、膨化食品等进行风险排查。

通过这些检查内容，能够全面评估食品经营单位的食品安全状况，及时发现并纠正存在的安全隐患，保障消费者的饮食安全。