面食手工食品种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的分类和示例：

按原料属性分类

麦类制品：包括各种包子、馒头、饺子、面条等。

米类制品：包括年糕、汤圆、粽子等。

豆类制品：包括豆腐脑、豆浆、豆沙包等。

杂粮类制品：包括玉米面窝头、荞麦面条、小米粥等。

按面团性质分类

水调面团：主要用于制作饺子、面条等。

膨松面团：用于制作包子、馒头等发酵类产品。

油酥面团：用于制作各种层次分明的酥点。

按熟制方法分类

蒸制类：包括包子、馒头、玉米面窝窝等。

煮制类：包括水饺、汤圆、担担面、热干面等。

油炸类：包括麻花、油条、油糕等。

烙制类：包括各种大饼、馅饼、锅贴等。

按形态分类

包类：包括各式包子，如大包、小包、提褶包、花式包等。

饺类：包括各种形状的饺子，如水饺、蒸饺、锅贴等。

糕类：包括松质糕、粘质糕、发酵糕等。

团类：包括生粉团、熟粉团、果馅元宵等。

卷类：包括酵面卷、折叠卷、抻切卷等。

饼类：包括水面饼、酵面饼、酥面饼等。

酥类：包括明酥、暗酥、半暗酥等。

条类：包括面条、米线、油条等。

饭类：包括普通米饭和花式饭。

粥类：包括普通粥和花式粥。

冻类：包括夏季时令的甜食，如西瓜冻、杏仁豆腐等。

地方特色面食

北京炸酱面：以肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等食材与面条一起烹制而成。

山西刀削面：用刀削出来的面条，口感爽滑有嚼劲。

四川担担面：将面条和肉末、豆瓣酱等食材一起烹制而成。

武汉热干面：将面条煮熟后，用芝麻酱、花生酱、辣椒油等调料拌匀后食用。

兰州牛肉面：以牛肉和面条为主料，汤料丰富。

狗不理包子：天津著名包子，皮薄馅大，味道鲜美。

这些面食手工食品不仅在中国各地流行，也在世界各地受到欢迎。每种面食都有其独特的制作工艺和风味，体现了不同地域的文化特色。