达州特产食品包括以下几种：

灯影牛肉：

灯影牛肉是达州的传统名小吃，以其肉质特别薄、色泽红亮、麻辣香脆而著称。它采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，是达州的一张美食名片。

东柳醪糟：

东柳醪糟以大竹东柳的醪糟最为出名，具有用料讲究、固液分明、味醇厚爽甜的特点，是达州的传统美食之一。

羊肉格格：

羊肉格格是达州的一道传统菜肴，以其独特的烹饪工艺和风味受到食客的喜爱。

杜仲腰花：

杜仲腰花是达州的一道健康美食，以杜仲和腰花为主要食材，具有滋补养生的功效。

万源老腊肉：

万源老腊肉以其独特的腌制和熏制工艺，肉质鲜美、香味浓郁，是达州的传统特产。

尖椒肥肠：

这是一道以大肠和尖椒为主要食材烹饪而成的特色家常菜，鲜嫩香脆，微辣爽口。

石梯蒸鱼：

以当地巴河边生产的鲶鱼或鲢鱼为主要食材，拌上多种佐料蒸熟食用，香味浓郁，香辣细腻。

渠县黄花菜：

渠县黄花菜是观赏、食用和医用为一身的著名三栖花卉，以其色泽鲜明、香气浓郁、肉质肥硕闻名全国。

宣汉桃花米：

桃花米又名“香米”、“贡米”，产于宣汉桃花乡，米粒大而匀称，煮成米饭不断腰，呈油浸状，富有糯滋性。

开江白鹅：

开江白鹅是全国有名的优良地方水禽品种，具有个大、毛质好、产毛量高、肉质嫩、产蛋率高、生长快等特点。

达州橄榄油：

达州橄榄油是采摘油橄榄树鲜果，在常温下压榨而榨取的植物油，也是目前世界上唯一用鲜果冷榨取得的植物油。

巴山雀舌：

巴山雀舌是达州万源市的特产名茶，属于芽类绿茶，外形扁平匀直，色泽绿润带毫，香气嫩香馥郁，滋味鲜爽回甘。

七星椒卤菜：

以本地七星椒为主要调料，选用多种食材慢炖而成，麻麻辣辣，适合作为零食或下酒菜。

石梯蒸鱼：

选用新鲜鲤鱼或草鱼，处理干净后划刀，拌上多种调料蒸熟食用，鱼肉鲜嫩爽滑，香辣味美。

宣汉牛肉干：

精选上等黄牛肉，切成条状腌制后晾干，食用时可直接吃，也可油炸、煮。

宕府王呷酒：

宕府王呷酒是四川优秀民间特产，有着四千多年的历史，是广泛喜爱的传统民间美酒。

东汉醪糟：

东汉醪糟是大竹的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。

这些特产不仅美味可口，而且具有深厚的文化底蕴，是达州人民引以为傲的美食文化代表。如果你有机会到达州旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。