食品价格的定价技巧包括以下几种：

随行就市法

根据竞争同行的菜单价格来定价，以市场竞争为中心的策略。

注意以成功的菜单为依据，避免使用不成功的定价。

系数定价法

以食品原材料成本乘以定价系数来计算食品销售价格。

定价系数是计划食品成本率的倒数，例如，如果计划食品成本率为40%，则定价系数为1/40%，即2.5。

毛利率法

食品销售价格等于食品成本加上配料配菜，再乘以（1+外加毛利率）。

内扣毛利率是毛利占销售价的百分比，而外加毛利率是毛利占食品成本的百分比。

利用消费者心理定价

对于大众化、没有经过加工的农产品，消费者一般存在实惠心理，定价最好不要超过整数，1.8、1.9元比定价2元要好卖得多。

对于粗加工农产品，消费者存在“一分价钱一分货”心理，定价时应体现质量差异。

农产品分档定价

同档次的农产品价格要与竞争对手价格保持一致，同时推出另一种规格的产品，质量稍微好一些，价位稍高一点，以满足不同消费者的需求。

随行就市定价

将农产品价格保持在同行业平均价格水平上，这种定价方法比较保险。

先低后高定价

对于新产品，前期可以低价位进入市场，以刺激需求量增多，后期再适当提价。

取脂定价

新产品进入市场后，有意识地把价格定得远远高于成本，以快速回收投资并获取高额利润。需要配合强大的宣传攻势。

让顾客自己定价

在可以讨价还价的场所，尊重消费者，让他们给出价格，通常消费者会客观报价，基本与市场价格持平。

形象定价

通过精美的包装或装饰来提升产品的形象，从而使价格相对较高。

分部位定价

将农产品分拆为几部分分别定价，例如，整鸡分部位分别定价，这样能增加收入。

成本导向法

主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平。计算公式为：商品价格=商品成本÷（1—毛利率）。

竞争导向法

以主要竞争者的价格水平为定价基础，价格水平可能与竞争对手持平，也可能略高或略低。

需求导向法

根据师生的饮食需求及消费能力，制定符合市场需求的食品价格。

撇脂定价法

针对新产品或高附加值产品，在新品上市初期采用高价策略，以快速回收成本并获取高额利润。

竞争对手定价法

根据竞争对手的价格来制定自己的产品价格，以了解市场行情。

价值定价法

根据产品的价值来确定价格，强调产品的独特性和品质。

心理定价法

根据顾客的心理预期来制定价格，例如奇数定价（如9.9元）和折扣定价（如8折优惠）。

动态定价法

根据市场需求和供应情况来调整价格，以应对市场变化。

这些定价技巧可以根据不同的市场情况和产品特性进行灵活运用，以达到最佳的销售效果和利润最大化。