食品专业的学生需要掌握一系列的理论知识和实践技能，以便在食品生产、加工、储存、销售等各个环节中能够胜任工作。以下是一些关键的技能：

理论知识

食品安全：了解食品生产、加工、储存、销售等各个环节的卫生标准和规范。

食品化学：研究食品的化学组成和性质，对食品加工、保藏和营养有重要意义。

食品微生物学：关注食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品工艺学：涵盖食品生产的基本流程和技术。

实践技能

食品加工设备操作：能够操作食品加工设备，进行食品生产。

食品检测：掌握食品分析、检测的方法，能够进行食品的质量控制和安全评估。

食品包装和储运：了解食品包装材料和储运方法，确保食品在运输和储存过程中的安全和质量。

工艺设计：具备食品工艺设计的能力，能够设计出高效、安全的食品生产流程。

设备选用：能够根据生产需求选择合适的食品加工设备。

食品生产管理和技术经济分析：具备管理和分析食品生产过程的能力，进行技术经济分析。

食品安全法规和政策：熟悉食品工业发展的方针、政策和法规，了解相关标准。

文献检索和资料查询：掌握文献检索和资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

其他能力

创新能力和科研能力：具备创新意识和科研能力，能够进行食品科学的研究和开发。

计算机应用能力：较好地掌握计算机应用能力，能够利用计算机进行数据处理和分析。

外语能力：掌握一门外国语，能够阅读外文书刊，具备国际视野。

团队协作和沟通能力：在食品质量与安全领域，需要与其他部门、团队密切合作，善于与消费者沟通。

通过这些技能的培养，食品专业的学生能够胜任食品生产、研发、质量管理和检测、营养和健康管理、市场营销和贸易等多个领域的工作，成为具有创新精神和实践能力的高级专门人才。