食品检验的主要方法可以分为以下几类：

感官检测

视觉评估：通过观察食品的外观、颜色、形状等。

嗅觉和味觉评估：通过嗅觉检测食品的气味，通过味觉品尝食品的味道，以判断其正常与否。

物理检测

质地分析：评估食品的硬度、弹性、粘性、咀嚼性等物理特性。

温度检测：测量食品的温度，确保其符合储存和运输条件。

湿度检测：测量食品的湿度，判断是否符合标准。

化学检测

光谱分析：包括紫外-可见光谱分析、红外光谱分析等，用于检测食品中的色素、添加剂、农药残留等。

色谱分析：如气相色谱、液相色谱等，用于分离和定量分析食品中的各种成分。

质谱分析：提供分子的精确质量信息，应用于检测食品中的污染物、非法添加物等。

原子吸收光谱法、 电化学法、 分光光度法等，用于检测食品中的微量元素和其他化学成分。

生物学检测

微生物检测：包括传统培养法、分子生物学方法（如PCR、基因测序）等，用于检测食品中的细菌、真菌、病毒等微生物。

免疫检测：如酶联免疫吸附测定（ELISA），用于检测食品中的农药残留、兽药残留、过敏原等。

生物传感器技术：利用生物分子与目标物质的特异性结合，通过传感器检测信号的变化，实现对食品中特定成分的快速检测。

仪器检测

使用各种仪器设备如高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪等，对食品中的化学成分进行检测，评估食品的成分和品质。

这些方法各有优缺点，通常根据具体的检验需求和目标选择合适的方法进行食品检验。随着科学技术的发展，食品检验技术也在不断进步，新的检测方法和技术不断涌现，为食品安全提供了有力保障。