骑士知识
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2024-12-29 21:03:54 87次
食品抗冻剂主要用于降低食品的冰点，提高其抗冻能力，防止在冷冻过程中形成冰晶，从而保护食品的品质。以下是一些常见的食品抗冻剂：
海藻糖
壳聚糖
壳寡糖
麦芽糖
乳糖
蔗糖
多聚葡萄糖
山梨糖醇
乳糖醇
Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型抗冻蛋白
作用能力是氯化钠的200~500倍
黄原胶
卡拉胶
植物渗出胶
种子胶
海藻胶
三聚磷酸钠
六偏磷酸钠
焦磷酸钠
磷酸三钠
磷酸氢二钠
磷酸二氢钠
酸式焦磷酸钠
焦磷酸二氢二钠
甲醇
乙醇
乙二醇
水溶性酰胺
氯化钙
盐水
其中，乙二醇因其优异的抗冻性能，是最主要的食品抗冻剂之一。这些抗冻剂可以单独使用，也可以组合使用，以达到最佳的抗冻效果。
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