食品变质的标准主要依据《食品安全法》进行规定，具体标准如下：
赔偿标准
消费者如果购买到变质的食品，可以选择获得食品购买价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
食品安全标准
生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
保质期与变质
产品的保质期是指产品的最佳食用期，由生产者提供并标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境等变化导致物质的过早变质。
法律责任
食品变质由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
食品经营者的责任
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
这些标准和规定旨在保护消费者的权益，确保食品安全，并规范食品生产、销售和经营行为。建议消费者在购买和食用食品时，注意查看保质期，发现食品变质后及时要求赔偿。同时，食品生产经营者应严格遵守相关法规，确保食品质量和安全。
