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2024-12-29 14:37:52 30次
科学发酵食品主要包括以下几类：
甜面酱
米醋
米酒
葡萄酒
馒头
面包
包子
发面饼
豆瓣酱
酱油
豆豉
腐乳
纳豆
酸奶
奶酪
酸性奶油
马奶酒
泡菜
酸菜
酸豆角
腌黄瓜
泡萝卜
葡萄酒
美酒
水果酵素
臭豆腐
臭冬瓜
汽水饼干（发酵面饼）
糯米糕
巧克力
这些发酵食品不仅具有独特的风味，还能提供丰富的营养成分，并在一定程度上促进健康。例如，谷物发酵制品富含苏氨酸等成分，有助于防止记忆力减退；豆类发酵制品含有丰富的抗血栓成分，能预防动脉粥样硬化；乳类发酵制品含有乳酸菌，能抑制肠道腐败菌生长，预防癌症。
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