食品高温杀菌通常指的是使用高温处理食品以杀灭其中的微生物，延长食品的保质期。以下是食品高温杀菌与其他杀菌方法的区别：

杀菌温度与时间

高温杀菌通常使用较高的温度，如120℃至150℃，处理时间较短，通常为几秒至几分钟。

与之相比，辐照杀菌使用放射性同位素发射的射线，不涉及物理加热过程。

效果

高温杀菌能够彻底杀灭食品中的微生物，包括耐热菌和芽孢菌，但可能导致食品中的部分营养成分损失。

辐照杀菌同样能有效杀灭微生物，效果更为明显，对耐热菌和芽孢菌的杀灭效果更佳。

适用范围

高温杀菌适用于对微生物数量要求不高的食品，如面包、糕点等。

辐照杀菌更适用于需要严格控制微生物数量的食品，如肉类、水产品、乳制品等。

营养与风味

高温杀菌可能导致食品中的部分水溶性维生素和微量元素损失，影响食品的营养价值。

辐照杀菌对食品的营养成分和品质影响较小。

保存条件和保质期

高温杀菌食品可以在常温下保存较长时间，如超高温灭菌乳可在常温下保存3至6个月。

辐照杀菌食品通常需要冷藏保存，以维持其安全性和新鲜度。

消费类型

巴氏杀菌乳是市场上主要的消费类型，因为它能较好地保存牛奶的营养与天然风味。

超高温灭菌乳作为次要消费类型，通常具有更长的保质期，但口感和风味与巴氏杀菌乳有所不同。

总结来说，高温杀菌与其他杀菌方法在杀菌机制、效果、适用范围、营养与风味保留、保存条件和消费类型等方面存在差异。选择合适的杀菌方法取决于食品的特性、预期的保质期以及消费者对食品口感和营养价值的期望