食品安全法规定了食品生产经营者应遵循的一系列制度，以确保食品的安全和质量。以下是食品安全法中提及的一些关键制度：
食品安全管理原则 遵循《食品安全法》等相关法律法规。
建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员和从业人员的职责。
设立食品安全专业技术人员，负责技术支持和指导。
设立食品安全信息员，负责收集和报告相关信息。
食品生产经营者的责任
对其生产经营食品的安全负责。
依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
食品安全管理制度
食品进货查验制度： 对食品原料、辅料、包装材料等进行严格查验，确保来源合法、质量合格。 食品生产加工制度
食品储存管理制度：合理规划储存场所，确保储存条件符合要求。
食品运输管理制度：加强运输过程监管，防止污染。
食品销售管理制度：规范销售行为，确保销售食品的安全和卫生。
食品安全应急处置制度：建立应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
食品安全监督管理
实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
建立科学、严格的监督管理制度。
食品卫生安全管理制度
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
膳食工作要坚持服务宗旨，讲究职业道德。
食堂工作人员必须持有效健康证上岗，并进行相关培训。
食品添加剂和调味料公示管理制度
需要公示的食品添加剂和调味料包括所有在加工过程中使用的添加剂，以及基本信息如品名、生产厂家等。
食品安全工作会议制度
包括食品安全工作领导小组会议和食品安全工作领导小组办公室会议，用于落实法律法规、研究检查工作计划等。
食品采购与验收管理制度
选择合格资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
对食品进行严格检查，包括外观、气味、保质期等，并记录相关信息。
食品储存管理制度
按照不同类别、性质、要求进行分类储存，确保储存环境符合要求。
使用符合标准的储存设施设备，并定期清洁、消毒。
食品加工管理制度
保持加工场所干净整洁，确保加工人员穿戴适当的工作服、帽、口罩等。
制定严格的食品加工流程，防止食品在加工过程中受到污染。
定期对加工设备进行清洁、消毒和维护。
从业人员健康管理制度和培训管理制度
从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。
患有某些有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
这些制度共同构成了食品安全法的核心内容，旨在确保公众健康和食品安全。
